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网上娱乐国际,开封第一特色美食,汤汁超多灌汤包家常做法,咬下一口,赞不绝口

[摘要]记得当时我们读书时,室友有一个家是开封的,当来到一个陌生的城市,大家都会聊起自己家乡的特色美食有哪些,开封妹子说那里最有名的特色饮食是小笼包。"开封小笼包已推广至全国各地,来开封旅游的国外友人和港澳侨胞,在饱览了古城名胜之后,以能品尝开封小笼包子为乐事,赞不绝口。

网上娱乐国际,开封第一特色美食,汤汁超多灌汤包家常做法,咬下一口,赞不绝口

网上娱乐国际,开封府是河南比较有名的一座城市,离省会城市郑州很近。记得当时我们读书时,室友有一个家是开封的,当来到一个陌生的城市,大家都会聊起自己家乡的特色美食有哪些,开封妹子说那里最有名的特色饮食是小笼包。她说:"开封的小笼包特别讲究,薄薄的皮像菊花心,稍稍有点馅料的颜色露出,皮薄馅多,还有汤汁,让人立刻有了食欲。"开封小笼包已推广至全国各地,来开封旅游的国外友人和港澳侨胞,在饱览了古城名胜之后,以能品尝开封小笼包子为乐事,赞不绝口。

调馅是汤包的重点,如果调的馅没有汤不好吃,汤太稠了也不好吃,汤太多没有肉也不好吃,经过多次改良,结合买的方子,我总结出下面的方子,和大家一起分享哦。

1,猪皮洗干净后煮第一遍十分钟,刮干净肥肉和猪毛

2,再用水洗干净,冷水下锅煮十分钟左右,煮到能用筷子轻易戳通

3,煮好后洗干净,放入破壁机,将称出的水倒一部分到破壁机,注意是一部分,打到细腻无渣,破壁机杯子透明的,应该看得出来的,一般一两分钟就好。

4,打好的猪皮液倒入锅子,倒入剩下的水,开火熬,边熬要边用硅胶铲搅拌,防止糊底。

5,煮开了就好了,倒到盆子里,冷了之后捞掉表面浮油入冰箱冷藏。

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6,葱姜放入料理机,加入水打成葱姜水,去腥。肉加入调料,分两次加葱姜水,顺一个方向搅拌,直搅拌上劲。肉里最后加入皮冻,一斤肉加一斤冻,1比1比例,搅拌均匀,和肉充分混合。

7,面粉,加盐,加开水,搅拌,再加冷水,搅拌,揉光滑,装入保鲜袋醒发半小时以上,夏天要放冰箱醒,这个天室温醒就可以了。醒好后搓长条,分成8-9克的小剂子,按扁,擀成直径8厘米的圆形。如果亲们不想自己擀皮,可以去面店定制,要求做得比饺子皮小点,软点,也一样很好吃的

8,放入20克左右馅料,按照大包子一样捏褶子

9,包好的汤包我喜欢这样分开放,不会粘在一起,但是一点最重要,密封,密封,密封,重要的事情说三遍,不密封第二天你的汤包绝对会裂,汤就会漏喽我一般是外面套保鲜袋,或者保鲜膜横竖各封一层。

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10,水烧开,没有速冻的汤包蒸六分钟,速冻的蒸八分钟。蒸好后就轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤吧,超多的汤汁,最好蘸些醋搭点姜丝。

【小怡温馨提示】

不加皮冻也可以哦,可以用高汤,这样出来的灌汤包一样也是有汤汁的。

大家都可以去尝试,有问题随时交流哦

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